Das ursprünglich aus der Raumfahrt stammende HACCP-Konzept dient dazu, kritische Gefahren für Lebensmittel zu bestimmen und zu minimieren. Zusammen mit der Guten Hygienepraxis (GHP) ist es fester Bestandteil der Qualitätssicherung im Lebensmitteleinzelhandel, in Lebensmittel verarbeitenden Handwerksbetrieben und in der Gastronomie. Der Gesetzgeber schreibt umfassende Aufgaben vor – und Versäumnisse können viel Geld kosten.
Die effektive Flächendesinfektion verhindert die Ausbreitung von Krankheitserregern ist daher ein Grundstein der gesunden Hygiene und sollte nicht nur im medizinischen Bereich ein Bestandteil der täglichen Reinigung sein. Neben der Wahl der richtigen Mittel sind dabei jedoch auch die entsprechenden Techniken entscheidend, um Keime wirksam abzutöten und schädliche Stoffe zu beseitigen.